EN MEDELLÍN TODO FLORECE
INSPIRACIÓN
Nuestra inspiración surge de la celebración más representativa de los antioqueños: la Feria de las Flores, y en especial, el Desfile de Silleteros, una procesión protagonizada por los campesinos floricultores del corregimiento de Santa Elena. Cada agosto, estos campesinos inundan la ciudad con hermosos colores y exquisitos aromas. Esta tradición se remonta a 1957, cuando los campesinos cultivaban sus flores y las transportaban para su venta en las plazas de mercado o de puerta en puerta. Para ello, construyeron una estructura de madera cubierta con musgo y follaje, cargada de coloridos ramilletes, que llevaban sobre sus espaldas desde Santa Elena hasta el centro de Medellín, recorriendo 23 kilómetros. Este trayecto comenzaba a las 3 de la mañana.
Con el tiempo, esta práctica se transformó en la festividad que hoy conocemos a nivel mundial y que es el corazón de la Feria de las Flores. El Desfile de Silleteros no solo celebra la belleza de las flores, sino también el arduo trabajo y la dedicación de quienes las cultivan.
A UN TABAQUITO DE DISTANCIA
Ron Zacapa Solera 23 años, macerado de banano paso, y agua tónica de roble, finalizado con twist de naranja.
ENTRE FLORES Y MAIZALES
Torta frita de chócolo ahumado, tocino glaseado en panela, salsa de quesito, finalizado con cidra y cebolla encurtidas en aguardiente Antioqueño.
ARRIEROS SOMOS
Machorrucio de maíz y chorizo ahumado, acompañado de pollo campesino en adobo, aguacate, encurtido de ají topito y blanquillos crocantes, acompañado de una salsa de cerveza y panela.
JARDÍN SILLETERO
Esponjado de tomate de árbol, torta de almojábana, raspado de piña y limón, queso en salazón del Urabá Antioqueño y tuile de miel, acompañado de un tinto (Café filtrado).
EQUIPO
Laura Celis Carvajal - Yefry Alexander Muñoz Mesa - Juan David Ríos Ortiz - Juan José Colonia Jiménez
Juan Pablo Patiño Escobar
GALERÍA
Aquí encontrarás algunos de los momentos más significativos que hemos vivido a lo largo de nuestro recorrido, los cuales nos han inspirado a crear un menú único y especial. Cada pequeño instante es una pieza importante de la historia que queremos compartir contigo, reflejando nuestra pasión y dedicación por ofrecerte lo mejor. Te invitamos a explorar estos recuerdos que han dado forma a nuestras propuestas culinarias y que, sin duda, enriquecerán tu experiencia gastronómica. Cada plato cuenta una historia y cada sabor evoca un momento especial. ¡Disfruta este recorrido por la feria de las flores y el desfile de silleterro!
